13.04.61
 
สมาคมประชาสัมพันธ์ไทย ร่วมเปิดงาน เทศกาลส่งเสริมอาหารไทยรับฤดูร้อน
 
            ดร.พจน์ ใจชาญสุขกิจ นายกสมาคมประชาสัมพันธ์ไทย ร่วมเปิดงาน เทศกาลข่าวแช่ กับ ต้นตำรับออเจ้า “รอมแพง” เจ้าของบทประพันธ์ “บุพเพสันนิวาส” อันโด่งดัง ในเทศกาลข้าวแช่เลิศรส ในช่วงหน้าร้อน ณ โรงแรมเจ้าพระยาปาร์ค โดยมี คุณอภิรัฐ ภารพบ ผู้จัดการทั่วไป โรงแรมเจ้าพระยาปาร์ค ให้การต้อนรับเพื่อเป็นการส่งเสริมอาหารไทยให้เป็นที่ยอมรับ รู้จักแพร่หลาย

            ข้าวแช่เป็นอาหารโบราณ ที่มีต้นกำเนิดมาจากชนชาติมอญ นิยมนำข้าวแช่เป็นอาหารสำคัญในประเพณี สงกรานต์ มักจัดข้าวแช่ครบชุดไปถวายพระ เพื่อความเป็นสิริมงคล และเมื่อชาวมอญอพยพเข้ามายังประเทศไทย ประเพณีการรับประทานข้าวแช่ จึงมายังประเทศไทยด้วย ทำให้ชาวไทยเริ่มรู้จักข้าวแช่ ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ส่วนกระบวนการทำข้าวแช่ แต่ละสูตร รวมถึงสูตรชาววังก็ไม่ได้ทำกันง่าย เพราะต้องเลือกสรรพันธุ์ข้าวสารที่ดีที่สุด นำไปซาวล้างหลายครั้งให้สะอาด จากนั้นจึงนำหุง และมาผสมกับน้ำเย็นลอยดอกไม้ให้กลิ่นหอม อบไว้ในหม้อดิน หรือในโถกระเบื้องเคลือบ จัดข้าวแช่ใส่สำรับที่สวยงาม ส่วนกับข้าวที่กินเคียงกับข้าวแช่ ได้แก่ ลูกกะปิทอด พริกหยวกสอด ปลายี่สนผัดหวาน เนื้อเค็มฝอยผัดหวาน หัวหอมสอดไส้ ผักกาดเค็มผัดหวาน ปลาแห้งผัดหวาน หมูสับกับปลากุเลา และเครื่องเคียงที่นิยมรับประทานแกล้มกับข้าวแช่ ก็คือผักสดแกะสลักอย่างสวยงามนั่นเอง ข้าวแช่ที่ถูกกล่าวขวัญให้เป็นอาหารชาววัง หรือ เป็นข้าวแช่เสวย เมื่อชาววังได้จัดถวายให้กับพระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัว รัชกาลที่ ๕ ซึ่งพระองค์ก็ทรงโปรดเมนูข้าวแช่ ที่แต่เดิมข้าวแช่ยังเป็นอาหารที่ยังไม่รู้จักกันนัก ต่อมาไม่นานนักข้าวแช่ จึงเป็นที่รู้จักอย่างแพร่หลายในสังคมทุกชนชั้น และนิยมรับประทานกันในฤดูร้อน